Bors de Ciuperci

Ingrediente:

250 g ciuperci

1 telina

1 ceapa

1 morcov

1 ceasca orez

2 linguri ulei de masline

1 l bors

1 legatura leustean

1 legatura patrunjel

Sare

Preparare:

Se fierb, in 3 litri de apa, zarzavaturile taiate si orezul. Dupa 10 minute se adauga ciupercile taiate felii. Se lasa sa dea in cateva clocote, se adauga borsul si sarea. La sfarsit se adauga uleiul, leusteanul si patrunjelul tocate fin.

Sos Vinegret

Ingrediente:

½ ceasca ulei de masline

¼ ceasca otet balsamic

Sare

Piper

1 lingurita mustar de Dijon

Preparare:

Se pun toate ingredientele intr-un bol si se amesteca energic cu telul. Se foloseste pentru salate.

Retete din aceeasi Categorie:

• Retete Culinare - Sos Vinegret
• Retete Culinare - Ketchup
• Retete Culinare - Sos Virgin
• Retete Culinare Ulei de Masline
• Retete Culinare Sos Suedez
• Sos Piperat
• Sos Picant
• Sos Picant cu Ciuperci
• Sos Italian
• Sos de Tarhon

Ketchup

Ingrediente:

10 rosii coapte

1 ceapa

1 mar acrisor, curatat si ras

4 catei de usturoi

1 morcov

1 lingura coriandru

1 lingura miere

5 linguri ulei de masline

2 linguri vin rosu

1 foaie dafin

20 g hrean

Sare

Piper

Preparare:

Rosiile se curata de pielita si samburi si se toaca marunt. Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt. Morcovul se curata si se toaca marunt. 

Se incinge uleiul de masline intr-o cratita, se adauga ceapa, usturoiul, morcovul, rosiile tocate, vinul rosu. Se lasa sa fiarba la foc mic pana ce sosul devine vascos. Se paseaza cu blenderul. Se pune din nou la foc si se adauga foaia de dafin, coriandrul, mierea, hreanul, sarea si piperul. Se fierbe pana incepe sa se lege. Se pune in borcanele si se pastreaza in frigider. Se utilizeaza la paste, cartofi prajiti, chiftele de cartofi sau de soia si sandvisuri.

Sos Virgin

Ingrediente:

4 rosii

2 catei de usturoi
2 linguri busuioc tocat

5 boabe de coriandru

2 linguri zeama de lamaie
8 linguri ulei de masline
Sare
Piper

Preparare:

Se curata rosiile de pielita si de seminte, se toaca marunt. Se zdrobesc boabele de coriandru. Se amesteca intr-un bol toate ingredientele. Se pregateste sosul cu ½ h inainte de servire pentru ca ierburile aromatice sa-si pastreze aroma. Acompaniaza preparatele din peste oceanic, si diferite preparate din legume.

Ulei de Masline

Ingrediente:

Ulei de masline extravirgin.

Preparare:

Uleiul de masline extravirgin de foarte buna calitate (cu anul recoltei, locul de producere si numele “morii” de ulei trecute pe eticheta) este considerat, el insusi, un sos natural!

Este delicios pe felii de paine prajita pe care s-au presarat sare si piper proaspat macinate.

Se mai foloseste la prepararea pastelor “olio aglio” si la asezonarea salatelor si preparatelor fine din peste.

Uleiul de masline extravirgin, de buna calitate, se recomanda sa fie consumat crud.

Sos Suedez

Ingrediente:

1 ½ Kg mere acrisoare

200 ml vin alb sec

3 linguri ulei de masline

100 g hrean

Sare

Piper

Preparare:

Se curata merele de coaja si seminte, se taie in patru si se pun intr-o cratita. Peste ele se toarna vinul, se acopera si se fierb inabusit. Se paseaza cu blenderul si se fierb pana scad la jumatate. Se lasa sa se raceasca si se adauga uleiul de masline si hreanul ras, sare si piper. Se serveste cu cartofi la cuptor sau piure de cartofi.

Sos Piperat

Ingrediente:

3 cepe tocate marunt

1 Kg ardei rosii si verzi

500 g rosii coapte

5 linguri ulei de masline

Sare

Piper

4 catei de usturoi

250 ml vin alb usor (Feteasca Regala), fond de legume sau apa

1 lingura otet balsamic

Preparare:

Se caleste ceapa in ulei, cateva minute. Se adauga ardeii taiati fasii. Se adauga rosiile decojite, curatate de samburi si taiate marunt. Se adauga usturoiul tocat marunt, sarea, piperul si vinul. Se lasa sa fiarba la foc mic aprox. 20 minute.

Sos Picant

Ingrediente:

10 ardei grasi rosii si verzi

6 rosii

3 cepe

6 linguri ulei de masline

2 linguri otet balsamic

5 catei de usturoi

50 g ciuperci           

1 ardei iute rosu sau boia  

Sare

Piper

Preparare:

Ceapa, usturoiul si ardeiul se toaca marunt. Se calesc toate in uleiul de masline incins. Se sting cu otet balsamic. Se aduga rosiile decojite si curatate de seminte si se lasa sa scada la foc mic. Se adauga condimentele.

Se serveste cu paste, orez, piure de cartofi.

Sos Picant cu Ciuperci

Ingrediente:

1 ceapa

5 linguri ulei de masline

1 lingura otet balsamic

3 catei de usturoi

50 g ciuperci           

1 ardei iute rosu sau boia  

1 pahar vin alb

1 legatura patrunjel

Sare

Piper

Preparare:

Ceapa, usturoiul, ardeiul si ciupercile se toaca marunt. Se calesc toate in uleiul de masline incins. Se sting cu otet balsamic. Se aduga vinul si se lasa sa scada la foc mic. Se adauga condimentele si patrunjelul tocat fin.

Se serveste cu paste, orez, piure de cartofi.