Salata de Verdeturi

Ingrediente:

1 lingura leustean tocat

1 lingura marar tocat

1 lingura patrunjel tocat

1 lingura frunze de telina tocate

1 lingura tarhon tocat

Sare

Piper

Sos:

1 lingura mustar de Dijon

1 lingura ceapa rasa

1 lingura usturoi pisat

1 lingura ulei de masline

1 lingura zeama de lamaie

Preparare:

Se amesteca bine toate ingredientele pentru sos. Se combina sosul cu verdeata, sarea si piperul.

Salata Orientala

Ingrediente:

6 cartofi mari

1 ceapa

100 g masline

1 gogosar (murat)

1 lingura mustar

2 castraveciori murati

Zeama de lamaie

Sare

Piper

Oregano

Preparare:

Se fierb cartofii, se taie cubulete si se amesteca cu ceapa si ardeiul taiate julien, maslinele, uleiul, zeama de lamaie, sarea, piperul, oregano, mustar si castraveciorii murati taiati cubulete.

Salata de Castraveti

Ingrediente:

10 castraveciori sau un castravete mare

2 legaturi ceapa verde

3 fire de usturoi verde

1 legatura marar

25 ml ulei de masline

Zeama de lamaie

Sare

Piper

Preparare:

Se taie castravetii felii subtiri, se amesteca cu ceapa si usturoiul taiate marunt, cu mararul tocat, sarea, uleiul si zeama de lamaie.

Salata de Telina

Ingrediente:

3 teline mijlocii

1 legatura marar

1 legatura patrunjel

Ulei de masline

Zeama de lamaie

Sare

Piper

Mustar

Preparare:

Se prepara o vinegreta din zeama de lamaie, ulei si mustar. Telina se curata de coaja si se da pe razatoare. Se amesteca cu vinegreta si verdeata.

Salata de Vinete

Ingrediente:

6 vinete

1 ceapa

3 catei de usturoi

100 ml ulei

Zeama de lamaie

Sare

Piper

Oregano

Patrunjel verde

Preparare:

Se coc vinetele la flacara. Se curata si se lasa 30 min. sa se scurga, pe o planseta inclinata. Se toaca vinetele coapte pe o planseta din lemn si cu un tocator tot din lemn, pana devin ca o pasta. Se pun intr-un bol si se amesteca cu lingura de lemn, mai intai cu sarea, adaugand treptat uleiul, apoi zeama de lamaie, piperul, organo, usturoiul, ceapa si patrunjelul tocate marunt.

Salata de Varza Rosie

Ingrediente:

1 varza rosie

1 lingurita seminte de chimen

Sare

Piper

Ulei de masline

Zeama de lamaie

Preparare:

Varza tocata se framanta cu sarea, cu mana. Se scurge. Apoi, se adauga celelalte ingrediente.

Salata de Varza Acra

Ingrediente:

1 varza acra

Cimbru

Boia iute

Chimen

Ulei de masline

Preparare:

Se toaca varza, se stoarce bine. Se amesteca cu celelalte ingrediente.

Salata de Ciuperci

Ingrediente:

300 g ciuperci (de preferat hribi)

50 ml ulei

1 legatura patrunjel

3 catei usturoi

Sare

Piper

Zeama de lamaie

Preparare:

Se spala ciupercile, se taie sferturi. Usturoiul si patrunjelul se toaca marunt. Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa se macereze ½ h.